Marmellata di ribes rossi

Il ribes rosso é un frutto molto comune nelle zone montane, ricco di vitamine e buonissimo da mangiare fresco. Cotto insieme allo zucchero si trasforma in una marmellata leggera e gustosa, perfetta da spalmare sul pane durante le colazioni estive.

Ingredienti per 5 vasetti:

• 1 kg di ribes rossi
• un quarto di bicchiere di acqua
• 300 g di zucchero di canna (o bianco se non volete modificare troppo il sapore)
• un cucchiaino di acido citrico

Procedimento:

1. Versare lo zucchero di canna e l'acqua in una pentola capiente e mescolare bene. Accendere il fuoco al minimo e scaldare fino a fondere completamente lo zucchero.
2. Nel frattempo preparare e lavare i ribes. Quando lo zucchero é sciolto, aggiungere i ribes e cuocere a fuoco molto basso mescolando spesso e lentamente (per evitare che si formi schiuma). Aggiungere il cucchiaino di acido citrico e continuare a cuocere per circa mezz'ora.
3. Quando il composto si é un po' addensato, versarlo in dei vasetti precedentemente sterilizzati.